主題

日光萎凋

關於

剛採下來的茶菁含有大量的水份，日光萎凋的結果會讓細胞內水分減少，葉溫提高，
破壞細胞膜的組織使「酵素」與細胞內的主要成分接觸，產生化學反應，這是製成烏龍茶類的重要起點，也是關鍵點。

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